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东说念主均14元的及第快餐店正在加快向北京等一线城市延长。自前年头始，在有“穷鬼套餐引颈者”之称的南城香近邻，多个名为超意兴的及第快餐店正在紧锣密饱读装修。3元至5元的素菜、8元的荤素搭配以及免费的玉米粥，将及第快餐的价钱推向新低。

窄门餐眼数据自大，咫尺超意兴在世界领有707家门店，主要在天津、北京、河北和河南市场延长，在北京如故有近30家门店。一位超意兴职工先容，2023年底公司组建了北京团队，基本按照每月开一家的新店节律延长，进入北京市场后，前来商讨加盟的电话用之陆续。

不同于老乡鸡、乡村基等位于市场的快餐品牌，以超意兴为代表的这一类快餐品牌多选址在社区住户密度较高的区域。它们曾遥远冬眠于房钱和东说念主力资本较低的二线城市，如今初始向一线城市快速延长。

这些品牌的性价比极高，团购一份“把子肉+宫保鸡丁+米饭+粥”的套餐仅需15元。Tech星球在超意兴线下门店看到，菜单涵盖各样荤素菜系、米饭、面点、熟食等30多个SKU，最贵的菜品独一两三个SKU，往往是价钱在18元的酸菜鱼和15元的麻辣肉片。牌号把子肉与免费玉米粥是其门店的一大性情，店内遮掩了从小孩到老年东说念主的不同庚纪端倪的浮滥群体。

在攻占北京市场时，这些品牌取舍了紧贴着南城香开店，不仅能营造廉价心智，还能赶快勾引周围社区住户前来就餐。除了性价比外，这些品牌主打“及第自选菜”，检朴了传菜和作念菜的恭候期间，勾引了外卖骑手扎堆进店。

从价钱区间来看，一份8元的把子肉和2元不错免费续的米饭，加上不限量免费供应的玉米粥，意味着最低只须花10元就不错赢得一份午餐，两素一荤的价钱往往在14元驾驭，远低于均价在25元至40元的老乡鸡们，也低于附近的个体小餐馆，独一老年社区食堂能与之竞争。

然则，尽管欢喜了“吃饱”的需求，为了保证供应链牢固，门店菜系组合更新频次特等慢，且办法群体等闲，菜品口味单一，零落操心点。尽管超意兴、红功夫等品牌门店记号有“现炒”字样，但一位超意兴职工显露，除了部分菜品由后台厨师现场炒制外，好多菜系齐有有益的管制包，基本齐是中央厨房结伙配送。

咫尺在这个价钱带区间延长彰着的两家企业分辩是超意兴和红功夫，从装修作风到菜系搭配齐特等相似，在北京的门店数目齐如故接近30家。天眼查自大，红功夫设置于2022年，是在北京设置的一家快餐企业，而超意兴则是在济南更为驰名，早在1993年就创立，2005年才开出第一家连锁店，在济南当地果然是“走三步就能看见一家超意兴”，又被称为山东东说念主的“萨利亚”。

与极致的性价比不同，一家门店的插足资本并不低。廉价背后是“薄利多销”的交易模式，一位红功夫职工先容，往往要保证门店有80个驾驭的就餐座位，一天达到充足的翻桌率，智商达到当日的盈亏均衡，因此门店面积要大，往往在200平米驾驭。据他显露，前年新开的门店里，咫尺大无数还莫得收回资本。

为了得当一线城市更高的房钱和东说念主力资本，一位超意兴职工先容，比较济南，在北京的门店悉数菜品齐加价1元。

首要一线城市，超意兴们最大的压力依旧是收成。超意兴职工张鸣暗意，固然开店看起来吵杂，但北京门店的利润率特等低。相通面积的门店，在济南好的地段房钱资本不外30万元，在北京一般的地段就要上百万元，职工寝室资本也要支付十几万元。

为了保证东说念主才牢固性，在提高机制上，施展好的店长不错入股新店进行投资，一般是占12%股份。比如门店前期插足为85万元，职工前期插足在10.2万元，后期按每月利润的12%进行分红。在济南规划较好的门店，往往每月不错分红3万元，意味着门店的利润水平大致在25万元驾驭。

廉价餐饮店共同的特征是不卷营销和作事，主淌若极致的资本压缩。举例，在职工招聘上，除了收银岗亭较为年青外，其他岗亭的职工多会招聘40岁以上的职工，减少薪酬支拨，并礼聘小时工等活泼用工模式。红功夫的一位职工显露，如故初始在门店测试用炒菜机器东说念主炒菜，单台资本大致在几千元到上万元不等，来减少需要支付更高薪酬的厨师岗亭数目。

除此除外，从本年头始，超意兴在济南、北京等地的门店店长还卷起了营业时长，以及贯串团餐业务，还在门店售卖调料、食用油等多个居品，作念起了零卖业务。蓝本其营业期间多是从清早6点到晚上9点，咫尺如故新增了24小时营业门店。

尽管资本压力陡增，但坚抓在一线城市延长，除了霸占好的店铺位置外，也不错让其在上游议价时有更多的筹码。一位超意兴职工先容，咫尺超意兴的中央厨房位于总部济南，因此延资料径亦然围绕济南附近城市伸开。比起延长的受限，其上风在于不错压低供应商的价钱，适合超意兴条款的供应商们逐日会在有益的小措施上进行竞价，价钱更低者不错赢妥贴日的供应商经历。

对供应商来说，勾引力最大的是超意兴的采购量。上述超意兴职工先容，往往土豆一天就要进四、五万吨，但挑选合适的供应商并非易事，因为价钱低廉，食药监局对超意兴的查验频次也特等高，是以供应商的居品必须适合相应条款。

红功夫的中央厨房则建在河北，据红功夫的职工先容，咫尺正在进一步测试供应链的牢固性，交易模式的练习度，规划不久后通过绽开加盟来进行延长。

这两年，打工东说念主愈加细水长流，“穷鬼套餐”成为餐饮新流量密码，取代老乡鸡们，成为及第快餐连锁品牌的新顶流。南城香一度活成了许多餐饮品牌顾惜的方法，其总活水在2024年达到16亿元，单店年均活水在1000万元驾驭，是同类餐饮门店平均水平的5倍以上。

但肉眼可见的是，餐饮隆冬下，穷鬼套餐更卷了，也更难收成了。一个彰着的信号是，本年南城香、萨莉亚齐堕入了增收不增利的窘态阵势，南城香2024年的利润下落了35%，萨莉亚2025财年前两个季度（当然年2024年9月1日至2025年2月28日）的营业利润也均低于预期。

具体来看，上述财报期内，萨莉亚在北京、上海、广州三地的销售额分辩同比增长7.5%、15%、7.4%，营业利润分辩同比下落16.9%、19.8%、4.4%。

在这背后，一方面是“穷鬼套餐”入局者暴增，昔日南城香引认为傲的3元引流早餐引来一众连锁品牌师法。红功夫推出了“1块9毛”的皮蛋瘦肉粥和八宝粥，嘉和一品则打出“恣意粥品2.8元”加入战局，西少爷更是夸张到推出一项“0元领早餐”活动。

另一方面，与性价比相对应的是东说念主工、房租等各项资本陆续攀升。为了死心资本，前年9月起，南城香门店内抓续十年的免费生果供应被取消，纸巾也由每桌扬弃改为结伙吊挂。

餐饮品牌们正在愈加极致地检朴资本，卷入廉价餐饮的红海之中。在此布景下初始世界延长的超意兴们，证实濒临着更多的挑战。从门店数目来看，昔日五年，超意兴门店数目以每年80家驾驭的速率稳步增长，如今门店总和量如故高于“快餐三巨头”里的老娘舅和乡村基。

但低利润率依旧是最大的挑战，多家媒体曾报说念称，超意兴每份10元的快餐临了的纯利润独一7毛钱。奶茶、汉堡等浮滥界限，齐曾出身出极具性价比的巨头企业shibo体育游戏app平台，在中餐难以程序化等诸多挑战中，超意兴们正试图通过延长在世界卷出弹丸之地。