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“餐饮发展趋势是：价钱在左迁世博shibo登录入口，健康在升级，国内不才千里，国际在蓄势，全时段贪图，品类‘刚需化’，智能化时期如故到来……”

近日，番茄老本独创东谈主卿永‌在一次对于《餐饮翌日发展趋势》演讲中转头了当下的一些餐饮趋势，并共享了最新餐饮大盘数据——松抄本年9月，寰宇餐饮门店近四成是本年新开业，前三季度新增门店数超6万。

具体来看，窄门餐眼数据泄露，2024年1-9月，寰宇餐饮门店8028573(约803万家，不包含团餐)，新开店数3022559（约302万），关店门店数2958425（约296万），增长64134（约6.4万）。

▲寰宇餐饮门店近4成为本年新开业，前三季度新增门店数超6万。/图源：窄门餐眼

新开门店数目的大幅增长激勉了餐饮大周转力，也使得所有这个词这个词餐饮商场供大于求，竞争抓续尖锐化。

以“快进快出”款式赫然的茶饮商场为例。据壹览买卖统计，国内主流25家连锁茶饮品牌门店数据泄露，本年5月的现有门店量为114839家，相对比8月份的109515家门店，仅3个月的时辰，新茶饮行业净减少了8000余门店。同期，绝味鸭脖、娃哈哈、北京同仁堂等企业也正试图跨界茶饮，发展第二增长弧线。

竞争洗牌加快了餐饮商场进一次序整和升级，所有这个词这个词行业运行追求性价比和效劳至上。卿永也指出，“竞争到了后期，照旧要回到餐饮的本体，有莫得才智为顾主提供更方便、更廉价、更高品性、更多元化场景的居品。”

在追求极致性价比上，卿永以为，降价在这个时期是一个常识。“在价钱层面，第一种（餐企）是把成本作念到最低，轻总部、轻装修，然后把居品价钱作念得极端低，收尾发展得极端快。还有一种降价是‘杀敌一千自涨八百’的款式，（用）错品、错时的款式去进行价钱的出动，它的效劳就会格外赫然。”

多家头部餐企正依靠轻装修、轻选址、重外卖的卫星店型裁汰成本，造就效劳。库迪咖啡于本年5月推出方便店型，10月就官宣其门店正经破损10000家，并默示将在2025年年底开出5万家门店。库迪首席政策官李颖波默示，在接下来的膨胀中，更依赖外卖的方便店业态将接过业务增长的大旗。

瑞幸咖啡本年门店数目破损20000家。据报谈，在进驻新城市时，瑞幸会先开设低成本外卖型门店，通过外卖咖啡订单热图，准确地定位盘算客群，有用造就门店贪图效劳。

南城香、广顺兴、蜜雪冰城等多个快餐、正餐、茶饮品牌则加码全时段贪图、通过“错品错时”的款式进行价钱出动。对此，卿永默示，“原来这个时段的生意并不若何好，却在薄弱的时段里加多了销售，这即是一个纯增量的时段。”

据报谈，南城香推出3元早餐后，早餐活水赫然高涨，逐日早餐营收一度从5000元涨到8000元。7年膨胀600家的粤菜品牌广顺兴的贪图政策是将开店时段延伸，将煲仔饭、粤菜、茶点等餐品分拨到不同期段。

无论是全时段贪图照旧布局卫星店，本体齐是为了提高效劳。卿永也指出，当下餐饮东谈主需要念念考“本来交了房钱的这些时段是否约略充分诓骗上。”

当下，多家餐饮品牌如故鉴定到，通过布局线上场景是一种更知晓高效的贪图渠谈，有助于分担成本、造就坪效。据悉，上半年海底捞外卖业务收入为5.81亿元，同比增长23.3%；百胜中国第三季度财报泄露，其外卖销售额同比增长 18%，肯德基和必胜客公司餐厅40%的收入均来自外卖业务。

虎嗅智库本年9月调研收尾也泄露，餐饮行业范围仍在增长，开店时辰越长的品牌商家，拥抱线上新场景、致密化运营的转型速率越快。

校对 陶善工世博shibo登录入口